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Descrizione

Salcis - €250 goumet box

La gourmet box  €250 di Salcis contiene:

– Monna Lisa stagionato in “Fossa” (1 x 1,5 kg)

– Monna Lisa stagionato in grotta (1 x 2,2 kg)

– Monna Lisa “Fortescuro” Millesimato (1 x 2,2 kg)

– Monna Lisa al tartufo (3 x 0,5 kg)

 

 

 

Monna Lisa stagionato in “Fossa”

La particolarità è che viene stagionato per tre mesi in tipiche fosse di forma ovale, scavate nella roccia o nel tufo. In questo periodo, le forme di pecorino subiscono una rifermentazione che conferisce loro un particolare aroma.

In queste condizioni naturali, il gusto deciso del formaggio resta intatto ed inconfondibile.

In cucina si usa da solo, oppure in abbinamento con miele o marmellate.

Monna Lisa stagionato in grotta

A circa 60 giorni dalla produzione, le forme migliori di questo pecorino sono trasferite in grotte naturali di roccia o di tufo. Qui vengono cosparse di olio di lino, adagiate su tavole di pino e girate almeno una volta a settimana. Il clima naturale e le condizioni ambientali favoriscono la lenta maturazione, conferendo ai prodotti un gusto inconfondibile, deciso e di forte personalità.

La crosta si presenta rugosa e di colore intenso, mentre all’interno la pasta risulta bianca, compatta e friabile.

Una volta raggiunta la stagionatura ottimale, i pecorini sono conservati avvolti in uno strato di paglia o fieno, per mantenere inalterate le condizioni naturali.

Monna Lisa “Fortescuro” Millesimato

Formaggio di puro latte di pecora proveniente dai pascoli della campagna senese, caratterizzati da erba rada, seppur ricca di essenze particolarmente aromatiche. La lavorazione avviene secondo i metodi tradizionali della cultura rurale senza l’aggiunta di alcun tipo di conservanti.

Millesimato perché questo pecorino è prodotto con latte fresco molto pregiato, che ha la peculiarità di cedere spontaneamente acqua, divenendo così più concentrato e conservando i profumi e gli aromi intrinseci.

Monna Lisa al tartufo

Al gusto delicato del pecorino si aggiunge quello inconfondibile del tartufo che conferisce al prodotto finale tutti gli aromi ed i profumi del prezioso tubero, sin dalle prime fasi di lavorazione. Questo eccezionale connubio si perfeziona ulteriormente durante la maturazione, realizzando una perfetta sintonia di sapori dolci ed aromi forti.

 

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